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诗文 斑马纹戚风蛋糕
释义
斑马纹戚风蛋糕的做法
“戚风蛋糕本来就有如云朵般柔软的细腻口感,入口即化,让人回味无穷,可可粉的加入,不仅可以给蛋糕来了点颜色,也让蛋糕也有了几分灵气,赋予了蛋糕一种特别的香气,十分美味。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4颗
  • 细砂糖 80g
  • 低筋面粉 90g
  • 牛奶 70g
辅料
  • 玉米油 50克
  • 可可粉 5g
  • 柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

  • 斑马纹戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄糊:1.鸡蛋蛋清蛋白分离。(装蛋白的容器要保证无水无油。)
  • 斑马纹戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄盆里加入牛奶,玉米油,糖20克,搅拌均匀
  • 斑马纹戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉,搅拌到无干粉即可备用
  • 斑马纹戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白糊:4.蛋白里面滴少许柠檬汁。中速搅打蛋白,打至起泡沫样,然后加入1/3细砂糖,继续搅打到浓稠状态,在加入1/2的细砂糖,继续搅打,打至湿性发泡后加入剩下的糖。直到硬性发泡。
  • 斑马纹戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    将1/3的蛋白放入蛋黄糊,用橡皮刮刀翻拌,切拌均可,继续加入1/2的蛋白翻拌到颜色均匀,再加入剩下的蛋白翻拌均匀。
  • 斑马纹戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    制作斑马纹路:6.将拌好的戚风蛋糕面糊分成两份。其中一份加入可可粉。搅拌均匀
  • 斑马纹戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    一勺原味,一勺可可面糊叠加。。。。
  • 斑马纹戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    入烤箱前摔一下模具,震掉蛋糕糊里面的大气泡。烤箱上下火140度底层烤25分钟转170度继续烤25分钟即可,出炉的时候在桌子上摔一下。立刻倒扣冷却脱模。。。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/11 22:34:01