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诗文 藕夹
释义
藕夹的做法
“记录一下,以后记得怎么做。在藕片之间夹上肉馅,煎煮一下,很好吃。^^”

食材明细

主料
  • 莲藕 2节
  • 瘦肉 适量
  • 元贝 若干
  • 芝麻酱 2勺
  • 生抽 适量
  • 玉米油 适量
  • 淀粉 适量
  • 白糖 大半勺(少许)
  • 1片
  • 3片
  • 香菇 3个
  • 鸡蛋 1个
  • 老抽 一点点
辅料
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

藕夹的做法步骤

  • 藕夹的做法步骤:1
    1
    先做基础版肉馅。瘦肉,也可以添一点肥肉,剁成肉泥。
  • 藕夹的做法步骤:2
    2
    元贝事先清洗好、泡好,撕成丝条。同样,姜和蒜剁成末。
  • 藕夹的做法步骤:3
    3
    在肉泥中加入元贝丝、芝麻酱、生抽、玉米油、淀粉、白糖、姜末、蒜末。芝麻酱里的油可以加一勺,盐可以加一丁点。以上材料,搅拌均匀。最好用圆勺子一边压一边拌,因为芝麻酱是块状的,要用勺子碾压才能与其他材料均匀混合。
  • 藕夹的做法步骤:4
    4
    基础版肉馅做好了,可以放冰箱2-3天。
  • 藕夹的做法步骤:5
    5
    取出适量基础版肉馅,加入香菇末、葱末,打入一个鸡蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏几天,所以还是考虑现吃现泡吧。同样,葱和鸡蛋也现吃现加。
  • 藕夹的做法步骤:6
    6
    打入鸡蛋后,发现肉馅有点稀,于是补上少许淀粉,继续搅拌好。
  • 藕夹的做法步骤:7
    7
    莲藕洗净、削皮,切成细片。如果刀功好,可以切成夹状,就是2片莲藕留一处连在一起。
  • 藕夹的做法步骤:8
    8
    像夹心饼一样,在两片莲藕之间夹入肉馅。建议在藕夹外面裹一层淀粉或者面糊。我这里没有裹淀粉,所以后面煎的时候,发现藕夹很容易散掉。
  • 藕夹的做法步骤:9
    9
    锅中加入油,将藕夹一块一块地夹进去小煎一下。
  • 藕夹的做法步骤:10
    10
    小心地用铲子翻面。
  • 藕夹的做法步骤:11
    11
    想保证肉馅熟透且入味,于是轻轻倒入清水,加入适量生抽,加入一点点老抽上色。盖上锅盖煮5-6分钟。
  • 藕夹的做法步骤:12
    12
    煮好了。
  • 藕夹的做法步骤:13
    13
    先把藕夹用筷子夹出来。
  • 藕夹的做法步骤:14
    14
    剩余在锅里的水,可以用来做酱汁。倒入少许淀粉水,加葱花,翻拌一下。
  • 藕夹的做法步骤:15
    15
    将酱汁浇到藕夹上,一道美味就做好啦!开吃!^^

小窍门

网上有裹上面糊再炸一炸的版本,应该更香脆吧。不想太上火,就没有用油炸,这样煎煮一下也很好吃。
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更新时间:2025/3/10 17:33:10