赵齐川主编的《豆制品加工技艺(第2版)》讲授了80多种传统豆制品和20多种创新豆制品的制作方法，其中包括一些豆制品的家庭手工生产方法和若干名优产品的制作技艺。本书品种齐全，技法可靠，既可供豆制品生产企业参考，也可供豆制品小本经营者学习。本书可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小作坊学习参考。
赵齐川主编的《豆制品加工技艺(第2版)》是一本专为豆制品加工者编写的生产技术用书。《豆制品加工技艺(第2版)》将传统豆制品加工工艺与现代科学技术相结合，详尽介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要领，系统讲述了非发酵制品、发酵制品及新兴大豆制品的加工制作过程，并对副产品的综合利用作了适当介绍。此外，对一些大众化的美味豆制品，还传授了小批量手工制作的方法。本书内容丰富，科学实用，技法可靠，易懂好学，可操作性强，可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小作坊学习参考。