“豆腐富含优质蛋白质，但其中的蛋氨酸较少，而鱼中这种氨基酸非常丰富，丙氨酸含量相对较低，所以两者搭配可取长补短，提高蛋白质的营养价值。另外，豆腐含钙和镁较高，而鱼头中含有维生素D，有利于人体对钙的吸收利用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲤鱼炖豆腐的做法步骤
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1将鲤鱼收拾干净，从中间剖开，斩成段，鱼头一分为二。葱姜蒜改刀备用。 -
2豆腐切大块备用。
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3电饭煲加油烧热，放入鱼块略煎一下，放葱姜蒜、豆瓣酱，炒出香味和红油。
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4加入生抽、蚝油、白糖、盐、陈醋。
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5加入白开水。
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6加入豆腐炖煮。
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7炖至汤色浓白，调入味精，洒上香菜即可。
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8成品。
小窍门
1.鲤鱼炖豆腐做法多样。有煎鱼的，有不煎鱼的。经过多次试验，自感还是煎过的口感更好一点。
2.不喜辣味者可忽略豆瓣酱、干辣椒，可酌量加入少许胡椒粉，味道会更加鲜美。
3.鲜鱼可忽略味的，久放的鱼必须加味精提鲜。
2.不喜辣味者可忽略豆瓣酱、干辣椒，可酌量加入少许胡椒粉，味道会更加鲜美。
3.鲜鱼可忽略味的，久放的鱼必须加味精提鲜。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
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