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诗文
臊子扯面
释义
食材明细
主料
猪肉臊子
适量
高筋面粉
200克
盐
适量
水
100克(揉面用)
辅料
鸡蛋
一个
生菜
适量
醋
适量
微辣 口味
拌 工艺
数小时 耗时
普通 难度
臊子扯面的做法步骤
1
准备好之前做好的猪肉臊子(在我之前的菜谱中有做法的介绍)
2
准备好面粉
3
面粉中加一点盐
4
加水搅成面絮
5
面粉揉成光滑的面团,盖保鲜膜静止30分钟
6
再次整理成形,切成一两左右的均匀的小剂子
7
整理成片片
8
正反面都刷上油醒发一个晚上(放冰箱冷藏室),也可以放室温醒发两个小时就做也是可以的
9
准备好一个荷包蛋、生菜、葱,醒发好的面挤子
10
案板上抹油,中间用筷子压一条痕
11
慢慢用手往两边扯,用巧劲哦
12
用手扯开两边,用双手扯住面,中间不停的打上面板上,一直可以听到面打向案板的啪啪啪响声,慢慢扯长
13
越来越长,也越来越薄
14
??
15
锅中烧开水,放入面片煮熟
16
过凉水
17
放猪肉臊子
18
加葱花
19
放入一个荷包蛋,生菜烫熟放入碗中
20
来一碗哦
21
拌一拌了,开吃
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食 面条 家常菜
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更新时间:2025/3/10 13:15:41