“相信很多人都很喜欢吃烤鱼，烤熟的鱼辣中带香，再加上调制的汤汁的确很美味。既然是家庭版的只能简单制作，家里有的物尽其用，尝试了自己在家里做整体感觉还算不错，中辣口感，我只有一个炒锅所以鱼是下锅油炸的，如果家里有烤箱的话鱼身刷上一层酱料烤熟，这样效果会更好和外面的差不多。自己在家做还有一个好处，就是食材可以自由搭配。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家庭版烤鱼的做法步骤
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1福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀 -
2郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎
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3将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时
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4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉
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5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用
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6木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块
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7西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁
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8豆腐皮切成长条状，豆牙洗净
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9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味
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10加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。
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11加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟
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12将豆牙均匀的铺在盘子
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13将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子
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14将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水
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15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟
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16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀
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17成品图
小窍门
1、鱼刷上酱料要腌制半小时，家里有烤箱的将鱼放入烤箱中效果更好，
2、鱼腌制好下锅油炸前，撒上一层面粉烽出来的鱼皮更脆，色泽也更好看
3、喜欢大辣口感的，煮汤水那个步骤可加入辣火锅底料
4、食材可以自由搭配，最后加入的食材和鱼要煮上几分钟，鱼才能吸收味道
2、鱼腌制好下锅油炸前，撒上一层面粉烽出来的鱼皮更脆，色泽也更好看
3、喜欢大辣口感的，煮汤水那个步骤可加入辣火锅底料
4、食材可以自由搭配，最后加入的食材和鱼要煮上几分钟，鱼才能吸收味道
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜