“花生和蔓越莓的搭配，蔓越莓的酸甜口味中和了牛轧糖的甜腻，也为牛轧糖增添了一份喜庆的色彩。”
食材明细
- 其他 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
面包机版牛轧糖的做法步骤
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1提前把所有材料准备好 -
2花生去皮用擀面杖弄碎成四瓣，160度烤15分钟左右，有香味即可
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3蔓越莓切碎
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4面包机启动翻炒程序
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5桶热的时候加入黄油
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6黄油加热到完全融化
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7加入棉花糖继续翻炒
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8翻炒到棉花糖完全融化，还要多熬两分钟，这样口感更劲道，中途可以自己用刮刀辅助翻拌下
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9然后加入奶粉
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10继续翻炒均匀
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11加入提前准备好的花生和蔓越莓
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12继续翻炒均匀
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13控制好牛轧糖制作的时间，最好程序结束刚好牛轧糖可以出炉，这样的时间做出来的牛轧糖软硬度会刚刚好
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14然后把糖倒进整形盘
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15冷却到温温的状态时，戴手套揉80下，这样糖更有嚼劲
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16盖上油纸，用擀面杖辅助整形
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17整形好的牛轧糖表面很光滑，继续盖上油纸放冰箱冷藏至完全冷却
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18冷却好的糖用刮刀辅助脱模，然后就可以切块了
小窍门
1.想做其他口味，可以用别的烤好的果仁替换花生和蔓越莓，抹茶味或者巧克力味，就等量替换掉奶粉
2.杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黄油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克
3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了
4.黄油我用总统的，奶粉用德运全脂，棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味
5.我用的是PE9600WT面包机翻炒程序制作的
2.杏仁核桃芝麻味配方：棉花糖：180克，黄油：40克，奶粉：100克，核桃杏仁：150克，芝麻：20克
3.做抹茶味用10克抹茶粉就可以了
4.黄油我用总统的，奶粉用德运全脂，棉花糖用落基山的。切记棉花糖只能用全白原味的，奶粉不能用婴儿奶粉会有腥味
5.我用的是PE9600WT面包机翻炒程序制作的
使用的厨具：面包机
所属分类：
小吃
零食