“也许这个野菜就是面条菜，也不清楚呀，只是我从小老家的人就叫它山菠菜（野菠菜）。
所以，再没弄清楚之前，我还是叫它山菠菜吧。
它的味道类似菠菜，所以老家人一直叫山菠菜，但个人觉得它的涩味比菠菜少，切不跟菠菜那么软，比菠菜更好吃。
凉拌这个野菜，最好是炒肉丝来拌，炒过的肉丝和油脂会中和野菜特有的柴感，使之味道更细腻和鲜香。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炒肉蒜末野菠菜的做法步骤
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1野菜洗净，太费劲了，我洗了十几遍。 -
2煮锅烧开水。 -
3放入野菜焯水，用来做别的菜式的，烫变色即可。 -
4倒出大部分，留100克左右的，煮开锅，这部分用来凉拌。 -
5冷水冲洗浮末。 -
6捞出备用。 -
7切一点精肉，冻肉切不动呀，本来打算切肉丝，后来切成粗肉末。 -
8热锅冷油，油热放小许食盐。 -
9放入肉末翻炒。 -
10肉末断生，放生抽。 -
11翻炒均匀，关火。 -
12放山菠菜。 -
13大蒜切末。 -
14放蒜末。 -
15放食盐。 -
16放鸡精。 -
17拌均匀。为啥不把肉末倒在野菜里拌而是放锅里拌。是因为，即使关火了，锅的余温也会把蒜香激出来，让这道拌菜的味道更鲜，更入味。 -
18成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐