““赤橙黄绿青蓝紫”，亲喜欢哪种颜色呢？我最偏爱紫色，在我看来，紫色是一种高贵神秘，略带种忧郁的色彩，让人不忍忘记的颜色,紫色总看起来很优雅而有魅力。
正因为喜欢紫色，所以对紫色的事物都情有独钟。几年前刚在市场上发现紫薯的时候，就开始被它的颜色所吸引，怎么会有这么艳丽的颜色的薯呢？吃过后发觉它并没有一般的红薯甜，但营养去一点不差，它的深紫色薯肉，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由剂清除剂，而且紫薯的抗氧化作用防止人的衰老，这更让我有理由爱上它。
说起紫薯的做法，大家可能第一时间想到的就是：烤紫薯，没错！烤紫薯很好吃，但紫薯烤来吃的话就会损失很多原本的营养，而且吃多了容易上火；但真正最能保持其营养物质的还是蒸着吃好，不过这回我们有了不同的做法，用酸甜香脆的萝卜皮，包裹着绵甜的紫薯泥，两种不同口味的组合让人惊叹不已。浓郁的紫薯透过薄薄的萝卜卷，甚是可爱。”
食材明细
- 苦味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
紫薯萝卜卷的做法步骤
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1先将紫薯洗净，放在蒸锅上，大火蒸熟； -
2烧锅水，加入少量的盐，将切好段的白萝卜放在水中焯一下；
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3加入适量的糖在开水中化开，冷却后加入适量的白醋；
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4将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上；
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5趁热在蒸熟的紫薯中，加入适量的糖和奶粉；
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6用木勺碾压成泥；
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7将泡过的萝卜控下水，用小刀刨层薄薄的皮；皮要尽量薄一些，这样更透明；
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8将白萝卜皮切成小段，在中间包上准备好的紫薯馅；
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9用白萝卜皮将紫薯包好。
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10摆放在盘中。
小窍门
1.紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压，这样不仅容易将它们融化，而且更容易碾压成泥；2.紫薯泥越细腻越好，也可以用刀背压，或放在搅拌器中碾碎；3.将白萝卜焯下水去除其异味，在泡在糖醋水中，这样的白萝卜才能酸酸甜甜，而且爽脆；4.白萝卜的皮削得越薄越好，这样才能更透明，紫薯的颜色才能更艳丽。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
凉菜
家常菜