“这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法。豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓，清香爽口。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
麻汁豆角的做法步骤
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1豆角洗净切成5厘米左右的段。 -
2入锅中焯水至颜色变成深绿色盛出。 -
3焯过水的豆角放入冰水中冰镇5分钟。 -
4大蒜切成末。
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5冰镇好的豆角摆盘。 -
6芝麻酱放入碗中，加盐和少许水搅拌。 -
7顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边加水，调成麻汁。 -
8调好的麻汁浇到豆角上，再撒上蒜末即可。
小窍门
搅麻汁时水不能加太多，要一点一点的加。