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焦糖布丁的做法步骤
-
1鸡蛋打匀。 -
2在鸡蛋液中加入白砂糖，隔水加热至白砂糖完全融化，冷却备用。 -
3在蛋液冷却的时候可以来熬焦糖，将白砂糖和水混合，小火加热熬出琥珀色（熬焦糖的过程请看http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-210529.html） -
4熬好的焦糖要趁热倒入布丁杯中（我准备了四个布丁杯，结果布丁液只够倒两个，我只好再做一份布丁液了……）。 -
5焦糖还没熬好，鸡蛋液已经冷却了，将牛奶倒入鸡蛋液，再滴入两滴香草精，搅拌均匀。 -
6牛奶和鸡蛋液混合后过筛2次，布丁液就准备好了，做好的布丁液最好静置30分钟，这样做出来的布丁才会细腻。在静置到20分钟的时候，烤箱160度预热。 -
7将静置好的布丁液倒入布丁杯中，布丁杯放入烤盘，烤盘内注入冷水，冷水的高度大概是2厘米。只要布丁不漂起来就好了。放入烤箱烤35分钟即可。 -
8烤好的布丁只要凝结不晃动就可以了。
小窍门
1、注意熬焦糖不要熬过了，会有苦味，那么怎么样的焦糖是最好的呢？待焦糖熬好后，用一个小碗装一碗冷水，再用小勺挑一点放入冷水中，如果熬好的焦糖入水后会散开就是最佳状态。
2、烤制的时间根据自己的烤箱情况和布丁模具大小来定，温度大多就在160-170之间，烤制的时间大多也以30分钟为宜。
2、烤制的时间根据自己的烤箱情况和布丁模具大小来定，温度大多就在160-170之间，烤制的时间大多也以30分钟为宜。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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