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诗文 姜汁豆腐
释义
姜汁豆腐的做法
“姜汁豆腐,是鲁菜中一道不可忽视的菜肴。它用料简单,制作简单,口味鲜嫩适口,益气和中,是老少皆宜的一道美味。”

食材明细

主料
  • 老豆腐 1块
辅料
  • 肉糜 50克
  • 鸡蛋清 1个
  • 杏仁 适量
  • 10克
  • 1根
配料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 酱油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

姜汁豆腐的做法步骤

  • 姜汁豆腐的做法步骤:1
    1
    准备好一块老豆腐,葱,肉糜,鸡蛋,杏仁。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:2
    2
    把豆腐用清水漂净,放入大碗,放胡椒粉,盐。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:3
    3
    加入一个蛋清。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:4
    4
    倒入葱姜汁.
  • 姜汁豆腐的做法步骤:5
    5
    放入适量淀粉,边捣碎豆腐边往一个方向搅拌均匀。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:6
    6
    把搅拌好的豆腐泥放入大盘,隔水蒸8分钟左右。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:7
    7
    杏仁用小火炒熟,碾碎。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:8
    8
    锅里油热,放下姜末,肉糜炒至转色。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:9
    9
    放糖,盐,料酒,酱油,煸炒1分钟,放水淀粉煮开,放鸡精。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:10
    10
    把肉糜羹放在豆腐上。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:11
    11
    撒上葱花。
  • 姜汁豆腐的做法步骤:12
    12
    最后撒上杏仁碎即可。

小窍门

1.用鸡肉做羹也很好。
2.喜欢吃辣的可以放些辣椒油。
3.蒸豆腐泥时要蒸熟定型,但要注意别蒸过老.
4.炒鸡肉粒时,可用水淀粉搅拌好,这样更嫩。
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更新时间:2025/3/14 18:01:32