“我们家炒猪肝都是用自己腌制的酸泡菜炒的，我婆婆说这样可以盖去猪肝的腥味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酸泡菜炒猪肝的做法步骤
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1自己腌制的酸泡菜半碗。 -
2猪肝洗净切片，用料酒，生抽，少量盐腌制10分钟。 -
3热锅倒油，多倒点油，烧热（要非常热），倒入猪肝，迅速翻炒。 -
4将猪肝炒变色马上装出备用，这个步骤一定不要将猪肝炒老了。 -
5锅内重新倒油，倒入酸泡菜翻炒1分钟。 -
6倒入炒好的猪肝翻炒均匀，加入少量食盐和花椒粉就可以了。这个步骤因为要速度，所以没有拍照。 -
7这菜是很下饭的，猪肝很嫩。
小窍门
炒猪肝时锅内要多放点油，而且油要烧的很热再倒入猪肝迅速翻炒，这个过程要快点，防止猪肝炒老了。
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