“在琢磨适合电饭锅做的奶酪蛋糕的过程中，隐隐觉得水浴的蛋糕也许适合入电饭锅，在不断的试验中对于电饭锅强大的保湿功能有了新的认识，试做了一直很爱的酸奶蛋糕，情况真的是比较理想的”
食材明细
- 酸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
-
1准备材料：酸奶、蛋、低粉、玉米淀粉、黄油、糖（蛋分离蛋清、蛋黄） -
2黄油隔水融化 -
3融化的黄油中加入4个蛋黄搅拌均匀 -
4再加入酸奶拌均匀 -
5低粉和玉米淀粉混合过筛分次加入其中拌均匀，备用 -
64个蛋白加入全部的糖打至接近干性发泡 -
7打好的蛋白霜与蛋黄糊翻拌至混合 -
8入电饭锅（用的是最普通的650W的电饭锅），按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后，保温20分钟，再次按下‘加热’钮，等跳到‘保温’后再保温20分钟 -
9连电饭锅内胆一起取出放凉，倒扣在盆子里，入冰箱冷藏4小时以上
小窍门
1、这点时间底还是有些焦，时间再短担心蛋糕不熟，后来再做试着铺了油纸，焦底问题就解决了
2、冷藏后，要用烫刀切，这样切面才漂亮
~~真的不错的，组织细腻、口感绵密！
2、冷藏后，要用烫刀切，这样切面才漂亮
~~真的不错的，组织细腻、口感绵密！