“过年可以上一道酱烧蹄膀，圆圆满满”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱烧蹄膀的做法步骤
-
1蹄膀斩小块，温水洗干净。 -
2芸豆泡软（最好泡半天以上—）。 -
3冰糖、葱、姜片、八角、草果、香叶、桂皮。 -
4豆豉酱和豆瓣酱混合。 -
5蹄膀焯花椒水五分钟，捞出洗净，处理好毛。 -
6小火，两汤匙油，融化冰糖，不停地搅动，冒泡的时候迅速倒入蹄膀，反动上色，要达到蹄膀上有颜色，像放了酱油一样，才算成功。 -
7中火翻炒到蹄膀全部上色，放入酱料，葱姜蒜八角等，半汤匙酱油，半汤匙酒，煸炒2分钟以上。 -
8兑热水，大火烧开转小火，一小时候放盐，十三香，（盐放到尝着稍微淡点，因为收汁时候还要咸一些）。 -
9蹄膀到自己喜欢的软度，大火收汁，出锅放点味精吊一下味道。
小窍门
肉中含有谷氨酸等呈鲜味物质能使肉鲜美，用热水炖肉，可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质不易渗到汤里，肉味就更香。
所属分类：
热菜
- 椒盐鸡肘
- 芝士酱炒饭
- 巧克力焦糖奶油千层蛋糕
- 青柠盐烤秋刀鱼
- #格丽思小厨房#牛油果思慕雪
- 太阳蛋面包
- 鸡胗炒豆角
- 香辣鸡腿汉堡
- 红烧肉
- 水果凉菜糕。（生石草）
- 红烧猪蹄
- 三明治
- 开心果姐姐野生海参焖纯种土猪肉
- 蜜豆
- 鸡蛋芝士三明治
- 大盘鸡
- 红心火龙果酱
- 开心果姐姐马蹄牛肉肽米煲仔饭
- 电饭煲蛋糕
- 微辣蒜苔
- 只需三种材料 - 健康香蕉燕麦饼干
- 茄子酱
- 蒜苔肉丝
- 简单三步轻松制作色香味全的啤酒鸭
- 水煮肉片
- by nature
- by no means
- by numbers
- by occupation
- by one
- by oneself
- by order of
- bypass age youtube
- bypass surgery
- by-place definition
- byplay defined
- by product
- by reason of
- by reputation
- by return
- 海南碧琉璃瓶（宋·孔平仲）
- 海南行 其一 游海南有感东坡流放事（当代·何永沂）
- 海南行 其三 三亚潜海（当代·何永沂）
- 海南行 西江月 其二 博鳌玉带滩口占玉带（当代·何永沂）
- 海南风景（明·邢宥）
- 海南风景（明·陈繗）
- 海南鸟（元·刘因）
- 海南黎人作过据临皋县惊劫傍近因小留海康十（宋·李纲）
- 海南（宋·释可湘）
- 海印大师归永嘉（宋·杨亿）
- 海印寺镜光阁登高二首（明·湛若水）
- 海印生日（宋·饶节）
- 海印祥瑞诗（明·曹义）
- 海口三首（宋·刘克庄）
- 海口八字山炮台（清·吴兴祚）
- 超越战略(商业模式视角下的竞争优势构建典藏版)(精)/魏朱商业模式系列
- 山东省水生生物增殖放流实践与探索
- 有趣的代数(1共15册)/数学小达人
- 反求诸己(历史社会科学的实践方法论)/历史社会学文库
- 企业采购物资手册(钻探采掘设备)(精)
- 数学(5升6年级人教版RMJY暑假衔接版)/实验班提优训练
- 中亚五国史研究(吉尔吉斯斯坦卷)(精)
- 怕死(人类行为的驱动力)
- 米豆子写作闯关记(写景篇)/作文真简单
- 揭秘人体(精)/小超人科学翻翻书
- 大运河<江浙地区>视野下的宁波会馆遗产研究/宁波文化研究工程
- 基础生物化学实验教程
- 中亚五国史研究(土库曼斯坦卷)(精)
- 中国机械工业标准汇编(阀门卷下第6版)
- 新能源汽车动力蓄电池及管理技术(彩色印刷高等职业教育汽车类专业活页式新形态创新教材)