诗文 | 风味柴火豆腐 |
释义 |
![]() 食材明细
风味柴火豆腐的做法步骤
小窍门
1.柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似,不过有股特殊的卤水味道,更有韧性,口感更好;当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替;
2.煎豆腐时加入点盐,不仅能防止油溅,而且能更好的入味; 3.五花肉少放点,只是为了帮助增香;肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味; 4.放入豆腐,加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟,再加入蚝油,大火收汁;放入不易熟的蒜白一起翻炒,青蒜叶最后起锅时放入。
使用的厨具:平底锅
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