“肉皮是公认的美容佳品，它富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。它还是一道爽口下酒小菜。”
食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
肉皮冻的做法步骤
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1准备好肉皮，洗净 -
2把肉皮放到加了黄酒的清水中焯一下，然后把炒过的水全部到掉 -
3焯过水的肉皮 -
4用刀刮去多余油脂 -
5切成细条 -
6准备好调味料 -
7把切好的肉皮和调味料一起放入锅中，加大量清水，加少许生抽和黄酒，大火煮开后转小火 -
8煮到肉皮用筷子一扎就烂，把葱姜、桂皮、香叶、八角等老出不用，加适量盐 -
9装入容器中凉凉后放冰箱冷藏 -
10切成大块 -
11再切成小块，加少许醋、蒜苗碎或者蒜汁、小磨香油拌匀即可
小窍门
1、切肉皮的时候把皮朝下，会省点劲；
2、盐要后放；
3、要根据肉皮的多少放入清水，清水和肉皮的量大概2-3比1
2、盐要后放；
3、要根据肉皮的多少放入清水，清水和肉皮的量大概2-3比1
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜