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诗文
盘龙茄子
释义
食材明细
主料
长紫茄子
1根
辅料
瘦肉
适量
姜末
适量
蒜蓉
适量
小米椒圈
适量
小米辣
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
白糖
适量
老抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
葱花
适量
微辣 口味
煮 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
盘龙茄子的做法步骤
1
长紫茄子1根,刀与茄子成90度角,刀与砧板成45度角,打成均匀的连刀片,将茄子翻过来,刀与茄子成45度角,斜打成均匀的连刀片。
2
盘表面刷上一层油,将茄子摆入盘中。锅中上大气,将茄子放入,大火蒸8分钟,将茄子蒸软后取出。
3
锅烧热,去适量的油,下入瘦肉末煸炒至完全变色。完全变色后,加入适量的姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱,炒去辣椒的燥性,炒出酱料和肉末的香气。炒香后下入茄子,并加入适量的水,再加入适量的盐、白糖、老抽、耗油,中火一边煮,一边将汤汁淋在茄子上,汤汁合适时,加入适量的鸡精,撒上葱花,即可起锅。
4
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 16:38:46