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诗文 盘龙茄子
释义
盘龙茄子的做法

食材明细

主料
  • 长紫茄子 1根
辅料
  • 瘦肉 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 小米椒圈 适量
  • 小米辣 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 鸡精 适量
  • 葱花 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

盘龙茄子的做法步骤

  • 盘龙茄子的做法步骤:1
    1
    长紫茄子1根,刀与茄子成90度角,刀与砧板成45度角,打成均匀的连刀片,将茄子翻过来,刀与茄子成45度角,斜打成均匀的连刀片。
  • 盘龙茄子的做法步骤:2
    2
    盘表面刷上一层油,将茄子摆入盘中。锅中上大气,将茄子放入,大火蒸8分钟,将茄子蒸软后取出。
  • 盘龙茄子的做法步骤:3
    3
    锅烧热,去适量的油,下入瘦肉末煸炒至完全变色。完全变色后,加入适量的姜末、蒜蓉、小米椒圈、小米辣、豆瓣酱,炒去辣椒的燥性,炒出酱料和肉末的香气。炒香后下入茄子,并加入适量的水,再加入适量的盐、白糖、老抽、耗油,中火一边煮,一边将汤汁淋在茄子上,汤汁合适时,加入适量的鸡精,撒上葱花,即可起锅。
  • 盘龙茄子的做法步骤:4
    4
    成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/11 22:34:23