“这道菜让我想起了小时候家里每到冬天吃的鱼冻，特别是用妈妈腌制的咸菜做的鱼冻，真的很鲜，也很下饭，今夜也把这雪菜炖鲫鱼给冻上，找找小时候的味道！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
雪菜炖鲫鱼的做法步骤
-
1食材，雪菜洗净切碎用清水浸泡一下（去咸味）。 -
2鲫鱼洗净用厨房用纸擦干，在鱼身上抹匀黄酒和少许盐。
-
3起锅放油先把鱼两面煎黄，盛出。
-
4锅中留底油下入葱姜蒜煸香。
-
5下入雪菜碎翻炒均匀。
-
6把煎过的鲫鱼放在雪菜上。
-
7放入生抽，少许蚝油，糖，盐，淋入热水炖煮十分钟。
-
8等水份炖干，再尝尝味，放点鸡粉即可出锅！
-
9成品！鲜香味美！
小窍门
鲫鱼在烧制时一定要煎透，这样炖时才能入味！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜
午餐
晚餐