“不喜欢吃街头的蛋卷太薄了，放到嘴里尝不出那种酥酥的感觉就己经化了，何况也不是很卫生，为了找回儿时的情思就自己操练了起来，成品真的是那种不是太薄但也不太厚的合适感觉，很原始的蛋奶味、香脆酥松，是我要的那种回味无穷的味哈！”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
麻香蛋卷的做法步骤
-
1准备好所有的食材； -
2鸡蛋，植物油、水和柠檬汁混合均匀；
-
3加入过筛的粉类；
-
4用手抽“Z”字形搅拌均匀；
-
5加入炒香的黑白芝麻搅拌均匀成浓稠面糊；
-
6起锅中小火将锅加热，首次做刷薄薄一层油（只刷这一次油），倒入半勺面糊，盖上盖子压紧；
-
7待面糊变成无透明状态、翻面煎几十秒钟至表面金黄色；
-
8移案板上用筷子趁热、趁热、迅速、迅速卷起，放在一也晾凉既可；
-
9成品图
-
10成品图
-
11成品图
-
12吃不完剩下的第二天放入烤箱中层，185度烘烤几分钟，味道更好，更酥脆！
小窍门
这个方子刚开始做时如果没有把握，可以先做一半的量先练练手，待熟悉操作过程再加量也不迟。还可以全部卷成筒状定型后再放入185度烤箱里，视情况而定烘烤几分钟。另外白砂糖的量可根据自己的喜好适量加减。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
小吃
下午茶
零食