食材明细
- 原味 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧泡椒土鲫鱼的做法步骤
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1钓了一下午的成果，全是鲜活的土鲫鱼 -
2将土鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上打上花刀放入碗中，放入老抽、生抽、料酒和盐进行腌制。 -
3将泡椒泡姜切成丁，泡萝卜切成丝，大蒜切成片，芹菜、大葱和香葱切成小段，放入碗中备用。 -
4将锅洗净后待水烧干就放油，尽量多放一点，等油烧至七成热时放入鲫鱼，炸至金黄即可捞出备用。 -
5锅内留油，放入泡椒泡姜泡萝卜和大蒜不断翻炒，出香味后就盖上盖子焖煮一会。 -
6打开盖子放入芹菜，翻炒一会儿，盛出一半佐料备用。 -
7放入炸好的鲫鱼，不用翻炒。 -
8倒入盛好的一半佐料，均匀地铺在鲫鱼上，加入一小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。 -
9打开锅盖，撒上大葱，适当地翻一下鲫鱼，以免粘锅。 -
10撒上葱花，红烧泡椒鲫鱼就完成啦。
小窍门
鲫鱼刺很多，吃的时候要千万小心。
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