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诗文	红烧泡椒土鲫鱼
释义	食材明细 主料 土鲫鱼 5条 辅料 泡椒 30个 泡姜 5块 泡萝卜 1个 大蒜 1个 芹菜 100g 大葱 50g 香葱 50g 老抽 8匙 生抽 5匙 料酒 7匙 盐 4匙 原味 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红烧泡椒土鲫鱼的做法步骤 1 钓了一下午的成果，全是鲜活的土鲫鱼 2 将土鲫鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，洗净后在鱼身上打上花刀放入碗中，放入老抽、生抽、料酒和盐进行腌制。 3 将泡椒泡姜切成丁，泡萝卜切成丝，大蒜切成片，芹菜、大葱和香葱切成小段，放入碗中备用。 4 将锅洗净后待水烧干就放油，尽量多放一点，等油烧至七成热时放入鲫鱼，炸至金黄即可捞出备用。 5 锅内留油，放入泡椒泡姜泡萝卜和大蒜不断翻炒，出香味后就盖上盖子焖煮一会。 6 打开盖子放入芹菜，翻炒一会儿，盛出一半佐料备用。 7 放入炸好的鲫鱼，不用翻炒。 8 倒入盛好的一半佐料，均匀地铺在鲫鱼上，加入一小碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。 9 打开锅盖，撒上大葱，适当地翻一下鲫鱼，以免粘锅。 10 撒上葱花，红烧泡椒鲫鱼就完成啦。 小窍门 鲫鱼刺很多，吃的时候要千万小心。 所属分类： 热菜   家常菜
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