“家人外出钓了几条鱼回来，我看鱼头都不小，干脆把它们一起蒸了吧，多个菜，好吃还不浪费。”
食材明细
- 香辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒸鱼头的做法步骤
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1准备食材。 -
2鱼头用砍刀砍开。
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3金针菇切去根部。
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4配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。
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5鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。
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6锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。
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7鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。
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8另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。
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9烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。
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10锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。
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11用炸好的花椒油把配料炒香。
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12倒入调料汁。
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13煮开。
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14把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。
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15把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。
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16成品。
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17拌匀后开吃吧。
小窍门
蒸鱼出的水很腥，一定要倒掉。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
热菜
家常菜