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诗文
辣卤牛腱
释义
“微辣,咸香入味儿。”
食材明细
主料
牛腱
适量
辅料
姜片
适量
葱段
适量
郫县豆瓣酱
适量
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
香叶
适量
微辣 口味
卤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
辣卤牛腱的做法步骤
1
牛犍适量,清水浸泡一个小时。中间换一两次水。
2
冷水下锅。
3
焯一滚,拣大块捞出。
4
改刀。这样便于入味儿。
5
放入继续焯水。
6
捞出,温水洗净浮沫。
7
锅里适量清水,焯过水的牛犍放入。
8
锅里适量油烧热,姜葱,花椒,辣椒,冰糖,郫县豆瓣酱放入。
9
炒出红油。
10
倒入卤锅里。
11
适量盐,生抽,老抽调味儿,丢进几片香叶,大火烧开。
12
中小火炖一个小时。
13
关火浸泡一晚。
14
成品。
15
成品。
使用的厨具:电>磁炉
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 10:20:43