“微辣，咸香入味儿。”
食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
辣卤牛腱的做法步骤
-
1牛犍适量，清水浸泡一个小时。中间换一两次水。 -
2冷水下锅。
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3焯一滚，拣大块捞出。
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4改刀。这样便于入味儿。
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5放入继续焯水。
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6捞出，温水洗净浮沫。
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7锅里适量清水，焯过水的牛犍放入。
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8锅里适量油烧热，姜葱，花椒，辣椒，冰糖，郫县豆瓣酱放入。
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9炒出红油。
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10倒入卤锅里。
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11适量盐，生抽，老抽调味儿，丢进几片香叶，大火烧开。
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12中小火炖一个小时。
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13关火浸泡一晚。
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14成品。
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15成品。
使用的厨具：电>磁炉
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