“今年，东北春天来得稍晚点，气温一直不高。这几天，水库的冰层才完全解冻。舅妈昨天送来了两条她家水库的胖头鱼。今年化冻后头波打捞的鱼，正经的春天味道。
一般水库越大鱼相对越好吃，水质对鱼也有很大影响。有的水库里的鱼鲜，没有土腥味；有的水库则不然。我们食堂有回做的白鲢鱼就有特别大的土腥味，一点都不好吃。
我舅妈水库的鱼就特别好吃，鱼好自然价格也比别家的高。祝愿舅妈年年有余发发发，我们也跟着吃点好鱼??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
裙带菜豆腐香菇炖鱼尾的做法步骤
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1舅妈送的两条胖头鱼，这是小的那条，去尾鳍后有我家菜板那么长(45厘米)。更大的给我妹了。鱼处理好 -
2分成3段 -
3单取鱼尾，两面拍上淀粉 -
4锅注油烧热，放入鱼尾，不要动 -
5直至把一面煎至定型后翻面煎另一面，煎好后备用 -
6裙带菜加水泡上 -
7泡发率很高，而且几分钟就泡好了 -
8准备好香菇和豆腐 -
9锅里注油烧热，爆香葱姜 -
10放入煎好的鱼尾，沿锅边烹入料酒 -
11加热水没过鱼尾 -
12大火烧六七分钟，大火才能保证汤色浓白 -
13下入豆腐香菇，继续烧五分钟左右 -
14加入裙带菜 -
15加盐调味，再烧三四分钟 -
16出锅前加少许胡椒粉即可 -
17汤鲜肉美，配菜也好吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请