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诗文 百花镶豆腐
释义
百花镶豆腐的做法

食材明细

主料
  • 南豆腐 1盒
  • 虾仁 15克
  • 胡萝卜 10克
  • 苦瓜 1片
  • 芹菜叶 10克
  • 虾皮 2克
  • 黑芝麻 适量
辅料
  • 蒜末 适量
配料
  • 鸡粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 清汤 适量
  • 淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

百花镶豆腐的做法步骤

  • 百花镶豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切菱形，摆入盘中。
  • 百花镶豆腐的做法步骤：2
    2
    用小勺挖去豆腐中心。
  • 百花镶豆腐的做法步骤：3
    3
    在豆腐中心撒些淀粉
  • 百花镶豆腐的做法步骤：4
    4
    在豆腐中心撒些淀粉。
  • 百花镶豆腐的做法步骤：5
    5
    虾去壳、肠线。剁成虾泥。加入鸡粉、盐、白胡椒粉、蒜末混合。
  • 百花镶豆腐的做法步骤：6
    6
    胡萝卜和芹菜叶分别放入料理机中打成泥。
  • 百花镶豆腐的做法步骤：7
    7
    将虾泥填入豆腐中心。
  • 百花镶豆腐的做法步骤：8
    8
    在边缘放上胡萝卜泥。
  • 百花镶豆腐的做法步骤：9
    9
    再摆上芹菜叶碎。
  • 百花镶豆腐的做法步骤：10
    10
    将苦瓜洗净，去瓤，切下一片，放芹菜叶碎中间。里面放上虾皮。
  • 百花镶豆腐的做法步骤：11
    11
    倒入加盐的清汤，大火蒸10分钟即可。

小窍门

1、镶在豆腐上的馅，可以随自己的喜好，自由变化。
2、南豆腐容易入味，但易碎，所以切的时候要小心。
3、打芹菜末时，加入一点点水。打好后，过滤，取芹菜叶末。
4、然而胡萝卜泥就没有必要加水了。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/2/22 0:07:32