“这道“肉末烧豆腐”，每周都会出现在我家餐桌上，也会随着季节搭配些时令菜进去，就如同今天的蚕豆米，新鲜上市的蚕豆米不仅能健脑补钙，还能增加菜品的色泽和口感，绿油油点缀在菜品上如同翡翠般。其实这道每家都会做的普通家常菜，百家百味，而今天的做法是我们家经常做的，它制作简单、美味下饭、百吃不厌。如果你不知道想吃什么，或者没啥胃口，或者你惦记家的味道，就来做它吧，肯定不会让你失望的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
肉末豆米烧豆腐的做法步骤
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1准备好原材料； -
2豆腐放入锅中焯水，加入点盐，这样既能去豆腥，还能在制作过程中不易碎，这个小窍门一定要记住哟；
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3再将蚕豆米放入里面焯煮至八成熟；
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4热锅凉油，放入葱姜蒜末进去爆香；
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5再放入肉末进去煸炒；
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6肉末煸炒变色后放入焯好的豆腐块进去翻炒；
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7加入适量的生抽和少许水炖煮；
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8加入蚕豆米进去煮一下；
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9将淀粉、盐和胡椒粉放入碗中，加入少许水拌均匀；
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10将调好的水淀粉汁倒入锅中，大火收汁即可盛入碗中。
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11端上桌了。
小窍门
1.豆腐不易碎的小窍门就是放入盐水锅中焯一下，或者放入加了盐的开水中浸泡5分钟；2.蚕豆米要提前焯煮下预处理熟，避免吃了生蚕豆米中毒；3.最后用淀粉和盐、胡椒粉，加入适量的水拌均匀后倒入锅中，大火收汁即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
快手菜