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诗文 酥炸鱿鱼圈 — 蛋白面糊版
释义
酥炸鱿鱼圈 — 蛋白面糊版的做法
“软软糯糯的鱿鱼圈????,裹上蛋白面糊,从第一个到最后一个,都是酥酥脆脆的口感,表层脆壳不会因为被压着,或者冷却而软化,有点像刚炸好的天妇罗,但比娇气的天妇罗(表层一降温就软塌下来)更香更脆。”

食材明细

主料
  • 鱿鱼圈 适量
面糊
  • 面粉 适量
  • 蛋白 1个
  • 海苔碎 少量
  • 1点点
调料
  • 适量
  • 清淡 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酥炸鱿鱼圈的做法步骤

  • 酥炸鱿鱼圈 — 蛋白面糊版的做法步骤:1
    1
    鱿鱼筒切成一个个圈。面粉加入海苔碎和一点点盐。一个蛋清,用电动打蛋器打发出白色大泡沫。
  • 酥炸鱿鱼圈 — 蛋白面糊版的做法步骤:2
    2
    打发好的蛋白和面粉,肉眼看起来,体积是1:1。两者混合,加入一点水,调成糊状。
  • 酥炸鱿鱼圈 — 蛋白面糊版的做法步骤:3
    3
    凉水分开几次一点一点慢慢加,直到调成比浆糊稍微稀一点的状态。
  • 酥炸鱿鱼圈 — 蛋白面糊版的做法步骤:4
    4
    鱿鱼圈挂糊,热油,筷子插进去时不停冒小气泡可开始炸。中火炸2分钟,这时外层面糊已经变硬,但颜色仍是白的,取出来沥油2分钟。再重新放回油锅,中火炸2-3分钟直到金黄色。
  • 酥炸鱿鱼圈 — 蛋白面糊版的做法步骤:5
    5
    完结撒盐。

小窍门

步骤4里面,一开始下鱿鱼圈时不要一下子放太多,一是保持油温,二是让鱿鱼圈有足够的空间伸展开,避免粘在一起。
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 小吃   零食  
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更新时间:2025/3/15 1:39:12