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诗文 自制虾滑
释义
自制虾滑的做法
“冬天炖菜火锅少不了虾滑,自己做的纯正鲜美。”

食材明细

主料
  • 基围虾 400g
调料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡蛋清 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

自制虾滑的做法步骤

  • 自制虾滑的做法步骤:1
    1
    买的活基围虾。
  • 自制虾滑的做法步骤:2
    2
    去头去外壳去虾线(听说冷冻下更好去壳)。
  • 自制虾滑的做法步骤:3
    3
    用刀剁馅(可以保留点颗粒感)。
  • 自制虾滑的做法步骤:4
    4
    剁出肉胶就可以了(很沾手)。
  • 自制虾滑的做法步骤:5
    5
    加入盐加入胡椒粉。
  • 自制虾滑的做法步骤:6
    6
    加入一个蛋清。
  • 自制虾滑的做法步骤:7
    7
    顺一个方向搅拌。
  • 自制虾滑的做法步骤:8
    8
    用筷子搅拌好的。
  • 自制虾滑的做法步骤:9
    9
    喜欢细腻口感就放入搅肉机。
  • 自制虾滑的做法步骤:10
    10
    搅拌成细腻肉馅。
  • 自制虾滑的做法步骤:11
    11
    加入盐胡椒粉蛋清(追求Q弹口感的还可以加点生粉)。
  • 自制虾滑的做法步骤:12
    12
    顺一个方向搅打。插入筷子不会倒。
  • 自制虾滑的做法步骤:13
    13
    可以用放铲子上用筷子这样入锅煮。
  • 自制虾滑的做法步骤:14
    14
    也可以放裱花袋里挤成条状。
  • 自制虾滑的做法步骤:15
    15
    可以多做些冷冻或煮熟后冷冻。随吃随取。

小窍门

喜Q弹口感的还可加点生粉搅拌。也有挤点姜汁搅抖的。
使用的厨具:汤锅、砂锅、煮锅
所属分类: 汤类   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 13:06:18