“姥姥在世的时候，最喜欢土豆炖牛腩，家宴必备，而且她喜欢用电高压锅来做，清汤的，做起来也方便，土豆糯糯的，很好吃。后来自己做饭，高压锅拿来拿去嫌麻烦，我就用砂锅多炖一会儿，喜欢加一点酱油，做成咸鲜味的。配一碗米饭??，非常美味。分享给大家。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
土豆炖牛腩的做法步骤
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1一斤牛腩，切块，然后洗净。 -
2泡水半个小时。
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3泡出血水，洗净。
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4加花椒、八角和香叶，凉水下锅，焯水后洗净备用。
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5花椒、八角、香叶、冰糖准备下锅炒肉。
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6热锅凉油，加入花椒八角香叶冰糖炒香。
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7加入焯好的牛肉翻炒。先将牛肉的汁水炒出来，再将炒出的汁水炒干。中火，一直翻炒。
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8加入酱油一勺左右。翻炒均匀。
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9沿锅边加入料酒，一点点，翻炒均匀。
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10加入热水，大火烧开。
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11准备香料包。
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12将牛肉倒入砂锅，撇去浮末。加香料包。
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13烧开转小火。
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14小火炖1个半小时。
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15土豆1个切块，尖椒切片。
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16加入土豆、尖椒，再炖半个小时。
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17出锅前加盐和蚝油调味，撒一点香菜。哇，好好吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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