“薄如纸片的千层派散着香醇的奶香，咬一口，带着派皮破裂的“卟卟”声，从味觉到听觉上都是一种享受。做成叶子状，在颜值上又比普通的方形漂亮N倍。千层充分舒展，膨胀得更完美，美美的下午茶更多了几分惬意和满足。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
叶子千层派的做法步骤
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1食材大合影。 -
2高筋面粉、低筋面粉、盐、细砂糖同入揉面盆中，搅拌均匀。
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3倒入冰水，揉成无干粉的面团。
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4将面团放在案板上，揉到较光滑状态；放一旁用揉面盆扣住，松弛几分钟。
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5将黄油置于保鲜袋之间，擀成方形或者长方形。
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6将面团擀成长方形面片，面积是黄油片的2倍，将黄油片铺在面片上。
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7左右对折，将黄油完全覆盖住，捏严封口，上下两边也捏严。
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8将面片轻轻擀压几下，使面片和黄油紧紧贴合；用保鲜袋包裹严实，入冰箱冷藏松弛15分钟左右。
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9将冷藏松弛好的面片擀成长方形面片。
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10左右分别向中间1/3处对折。
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11再对折，用保鲜袋包严实，入冰箱冷藏松弛15分钟。
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12将冷藏好的面片再次擀成长方形面片，重复步骤9、10和11共2次，即一共是3次。
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13将面片擀成厚约0.3cm的面片，用叶形模具切割。
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14并用刀尖在表面上划出叶脉的纹路；表面刷蛋白液，并撒适量粗砂糖；处理好的千层派生坯码放在铺了油纸的烤盘上，彼此间留出2公分空间。
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15将铺放生坯的烤盘送入烤箱中层；上下火170度，35分钟；出炉后将千层派轻轻转移到晾架上，凉后食用。
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16叶子千层派，薄如纸片，奶香浓郁！
小窍门
1. 这款千层派以高筋面粉为主，多折叠几次，烤出来的面皮越薄越酥脆；
2. 面团和黄油的温度保持一致可以让黄油更好的遍布在面皮中；擀的时候不要过度擀压，防止破层而混酥；
2. 面团和黄油的温度保持一致可以让黄油更好的遍布在面皮中；擀的时候不要过度擀压，防止破层而混酥；
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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