“绿心萝卜在我们这里叫‘水果萝卜’，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材，两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼，尤其是过了水之后，翠绿翠绿滴很是招人稀罕，至少俺是喜欢的不行，希望大家也能喜欢哈。
这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
翡翠鲜虾线的做法步骤
-
1原料备好。 -
2将虾仁洗净，挑去沙线。 -
3剁成泥。 -
4加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。 -
5调制成虾胶。 -
6将虾胶装入裱花袋中备用。 -
7萝卜洗净，切成细丝。 -
8放入开水中焯一下，捞出。 -
9高汤倒入锅中烧开。 -
10下焯好的萝卜丝煮滚。 -
11将虾胶挤入锅中。 -
12待虾胶定型后，加盐和鸡精调味即可出锅。
小窍门
贴心提示：
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
汤类
家常菜
汤羹