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诗文
面包--瓦伊森
释义
食材明细
主料
高粉
250克
辅料
酵母
2.5克
配料
糖
5克
盐
5克
水
162.5—172克
橄榄油
5克
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
面包--瓦伊森的做法步骤
1
酵母融于温水中,静置5分钟。
2
所有材料混合,用MIN档混合成团。
3
搅打好的面团,放入盆内,盖上保鲜膜,放至温暖处,进行基础发酵。
4
发至2倍后,把面团翻面继续发酵30分钟。
5
发酵好后,排气,分割成60克/个的面团,滚圆,松驰15分钟。
6
松驰好的面团,卷成橄榄型,放至烤盘,放至温暖处,进行最后发酵。
7
最后发酵好的面团,用刀子在表面划一刀,表面喷水,放入已预热的烤箱,200度25分钟,中间可再喷水一次。
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/5 15:51:30