“用黄瓜汁代替清水做了凉粉,颜色美美哒,不仅颜值提升了一小下,味道也相当不错,带有黄瓜淡淡的清香,凉拌之后,美味凉爽,特别适合夏天哦.”
食材明细
- 原味 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
翡翠凉粉的做法步骤
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1把黄瓜洗净切成小块. -
2将黄瓜块放进料理杯,加满一杯水. -
3打成细腻的黄瓜汁. -
4过滤一下,除去渣,取汁备用. -
5准备好50克豌豆淀粉. -
6向豌豆淀粉中倒入75克黄瓜汁,用筷子搅拌均匀,确保粉浆细腻没有颗粒. -
7向小奶锅中倒入400克黄瓜汁.(如果刚才打的黄瓜汁不够400克,那就再添点清水,不影响效果,最多颜色浅一些) -
8加热锅里的黄瓜汁. -
9加热至七八十度时调成小火,将第六步得到的粉浆缓缓淋入锅中. -
10继续小火加热,同时用筷子不同搅拌,直至冒大泡的状态,三分钟后即可关火. -
11将凉粉糊糊倒入保鲜盒内,保鲜盒内部提前刷一层油.. -
12静至在凉快的地方,晾凉后自然就凝固了,倒扣,脱模. -
13将凉粉切成小块. -
14把蒜切成蒜末. -
15将所有调料混合,加入蒜末. -
16将调料汁浇在凉粉上. -
17略微拌一下就可以吃啦. -
18再来美一下.
小窍门
9步和10步是同时进行的,一边向锅中倒入粉浆,一边用筷子不停搅动,以面糊锅底,这个过程用小火.
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类：
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