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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐是川菜的经典之作，可以说人人会做，家喻户晓，是佐餐的最佳选择，也是百姓餐桌上最常见的菜肴之一。”

食材明细

主料
  • 黑豆嫩豆腐 500克
辅料
  • 牛肉末 100克
  • 青椒 适量
  • 红椒 适量
调料
  • 红油豆瓣酱 2勺
  • 葱 适量
  • 生抽 少许
  • 蚝油 少许
  • 味精 少许
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 麻辣 口味
  • 炖 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    将豆腐切成1厘米见方的丁。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    锅烧水，开锅后放入豆腐，少许盐，煮3分钟左右。捞出沥干水分待用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    准备好的牛肉末。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    青红椒切丁，葱姜蒜改刀备用。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    小涮锅加油烧热，放入花椒爆香，放入牛肉末。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    将牛肉末煸干水分后，放入葱姜蒜炒出香味。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    放入豆瓣酱炒出红油。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    放入生抽调味，放蚝油提鲜。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    加入开水。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    放入豆腐，充分烧透。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    放入青红辣椒丁。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：12
    12
    分次勾入水淀粉。
  • 麻婆豆腐的做法步骤：13
    13
    放入味精即可。成品。

小窍门

1.豆腐放开水中加少许盐煮3分钟左右，可去除豆腥味，使豆腐更加紧实。
2.勾入水淀粉可使味料更加紧密地附和在豆腐上，吃起来更美味，也可保证豆腐的温度更持久，吃起来口感更佳。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/2 17:39:46