“麻婆豆腐是川菜的经典之作，可以说人人会做，家喻户晓，是佐餐的最佳选择，也是百姓餐桌上最常见的菜肴之一。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1将豆腐切成1厘米见方的丁。 -
2锅烧水，开锅后放入豆腐，少许盐，煮3分钟左右。捞出沥干水分待用。
-
3准备好的牛肉末。
-
4青红椒切丁，葱姜蒜改刀备用。
-
5小涮锅加油烧热，放入花椒爆香，放入牛肉末。
-
6将牛肉末煸干水分后，放入葱姜蒜炒出香味。
-
7放入豆瓣酱炒出红油。
-
8放入生抽调味，放蚝油提鲜。
-
9加入开水。
-
10放入豆腐，充分烧透。
-
11放入青红辣椒丁。
-
12分次勾入水淀粉。
-
13放入味精即可。成品。
小窍门
1.豆腐放开水中加少许盐煮3分钟左右，可去除豆腥味，使豆腐更加紧实。
2.勾入水淀粉可使味料更加紧密地附和在豆腐上，吃起来更美味，也可保证豆腐的温度更持久，吃起来口感更佳。
2.勾入水淀粉可使味料更加紧密地附和在豆腐上，吃起来更美味，也可保证豆腐的温度更持久，吃起来口感更佳。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐