正宗人人想吃却不知道做的【上汤白菜】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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大白菜1颗
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准备老母鸡1只、猪脚1个、平菇适量、冬笋1个、生姜适量、大葱适量；
3
先将老母鸡剁成大块放入煲中，猪脚剁成大块放入煲中，冬笋切成片放入煲中，平菇洗净放入煲中，白菜剥下外叶洗净放入煲中；
4
将姜片和大葱放入煲中，煲中加满水，将煲放于炉上，大火烧开；
5
水烧开后转小火，加入适量的白胡椒粒和黄酒，再小火煲6小时；
6
另取鸡脯肉，剁成肉沫，加放适量的盐、胡椒粉、黄酒、姜末、大葱末；
7
用手搅拌均匀，腌制10分钟，加放适量的水，搅拌均匀，之后放入搅拌机，打成鸡肉茸；将白菜剥的只剩菜心，
8
用刀修饰白菜的根部，水浇开，放入白菜心煮透，捞出后迅速放入冷水中，凉透后捞出备用；
9
鸡汤一碗，不要有油，加入适量的盐、鸡精、黄酒后搅拌均匀，再放入白菜心，用钢针将白菜邦扎透，以便入味，再把白菜心放入鸡汤碗中；
10
放入蒸锅大火蒸10分钟，捞出后放入冷水中，再换新的鸡汤按照上一步的方法重复蒸一次白菜心，蒸好取出后不要再入冷水，只撇掉鸡汤，白菜心备用；
11
6小时后上汤已熬成，捞出所有的肉渣和菜渣，撇去浮油；
12
将撇油后的上汤放于炉上大火，倒入1/3的鸡肉茸，边倒边搅拌，上汤烧开后，捞出鸡肉茸，这时可以看出上汤清了好多；
13
再次倒入1/3的鸡肉茸并搅拌，上汤烧开后，捞出鸡肉茸，上汤更清了，汤底火焰清晰可见；
14
倒入剩下胡鸡肉茸并搅拌，上汤烧开后，捞出鸡肉茸，上汤已经清澈见底了，密漏上铺双层纱布，将上汤滤出；
15
白菜心放入容器，浇上上汤，并以盐调味，盖上盖子，放入蒸锅大火蒸15分钟，美味的【上汤白菜】大功造成。
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成品图

诗文	人人想吃却不知道做的【上汤白菜】
释义	食材明细主料老母鸡 1只大白菜 1棵猪脚 1只辅料平菇适量大葱适量冬笋适量生姜适量清淡口味煲工艺一天耗时神级难度上汤白菜的做法步骤 1 大白菜1颗 2 准备老母鸡1只、猪脚1个、平菇适量、冬笋1个、生姜适量、大葱适量； 3 先将老母鸡剁成大块放入煲中，猪脚剁成大块放入煲中，冬笋切成片放入煲中，平菇洗净放入煲中，白菜剥下外叶洗净放入煲中； 4 将姜片和大葱放入煲中，煲中加满水，将煲放于炉上，大火烧开； 5 水烧开后转小火，加入适量的白胡椒粒和黄酒，再小火煲6小时； 6 另取鸡脯肉，剁成肉沫，加放适量的盐、胡椒粉、黄酒、姜末、大葱末； 7 用手搅拌均匀，腌制10分钟，加放适量的水，搅拌均匀，之后放入搅拌机，打成鸡肉茸；将白菜剥的只剩菜心， 8 用刀修饰白菜的根部，水浇开，放入白菜心煮透，捞出后迅速放入冷水中，凉透后捞出备用； 9 鸡汤一碗，不要有油，加入适量的盐、鸡精、黄酒后搅拌均匀，再放入白菜心，用钢针将白菜邦扎透，以便入味，再把白菜心放入鸡汤碗中； 10 放入蒸锅大火蒸10分钟，捞出后放入冷水中，再换新的鸡汤按照上一步的方法重复蒸一次白菜心，蒸好取出后不要再入冷水，只撇掉鸡汤，白菜心备用； 11 6小时后上汤已熬成，捞出所有的肉渣和菜渣，撇去浮油； 12 将撇油后的上汤放于炉上大火，倒入1/3的鸡肉茸，边倒边搅拌，上汤烧开后，捞出鸡肉茸，这时可以看出上汤清了好多； 13 再次倒入1/3的鸡肉茸并搅拌，上汤烧开后，捞出鸡肉茸，上汤更清了，汤底火焰清晰可见； 14 倒入剩下胡鸡肉茸并搅拌，上汤烧开后，捞出鸡肉茸，上汤已经清澈见底了，密漏上铺双层纱布，将上汤滤出； 15 白菜心放入容器，浇上上汤，并以盐调味，盖上盖子，放入蒸锅大火蒸15分钟，美味的【上汤白菜】大功造成。 16 成品图使用的厨具：汤锅、蒸锅所属分类：热菜家常菜产妇春季食谱宴客菜名菜
随便看	【飞禽走兽篇】—酥肉蒸山药京酱扒全茄夜开花塞肉盅炸土豆盒子【飞禽走兽】----香煎牛扒橙汁排骨紫薯烧卖玉米咸肉汤【飞禽走兽】----香椿芽炒鸡心茄汁鸡翅【飞禽走兽】茄汁青椒鸡片家常回锅肉【飞禽走兽】原味多汁－－三立狮子头海米炒冬瓜（少油版）鲜香水饺蚝油尖椒炒鸭血辣炒茄丝 [飞禽走兽]--传统东北菜[鸡肉炖土豆] 可乐鸡翅【飞禽走兽篇】：话梅猪手【飞禽走兽】——孜然羊肉花朵肉饼排骨煲冬瓜【飞禽走兽】鲜香滑蛋烩饭【飞禽走兽】——香酥鸡丁 organiser organising organism organismic organist organization organizational organization chart organization name organization structure organize organized organized crime organized labor organized labour 集药洲芙蓉花下怀何七李四（明·伍瑞隆）集菊花下忽忆亡友谢两周吴北窗凄然有感（清·潘柽章）集菩提坛示定通上人（明·李义壮）集著尚书偶成（宋·陈文蔚）集虚书院（宋末元初·仇远）集袁王二学士诗为首二句祖常足成之（元·马祖常）集西塔寺怀亡友汪信民以言念君子温其如玉为（宋·谢逸）集许舍人稚干宅观舞（明·黎民表）集许雪桥清来堂（明·赵焞夫）集词牌答晓华贺岁（当代·蔡淑萍）集谢将军舟上送林叔吾之东官（明末清初·何巩道）集贤刘工部骘知衡州（宋·杨亿）集贤堂已无（宋末元初·方回）集贤大学士赵国公王开府庆八十应制（元·揭傒斯）集贤学士喀尔喀册奉旨代祭真定路玉华宫仆备（元·卢琦） FABRIC FOR FASHION THE SWATCH BOOK ETERNAL CHANEL SHOES A-Z PARIS OBJET TROUVE FASHION BOX THE IMMORTA LCONS OF STYLE 500MANGA VILLAINS AND HEROES(附光盘) FABRIC FOR FASHION FASHION AUSTRALIAN&NEW ZEALAND DESIGNERS CONTEMPORARY ASIAN ART THE MOST BEAUTIFUL VILLAGES OF IRELAND GREEN DESIGN 1000DESIGNS FOR THE GARDEN AND WHERE TO FIND THEM DIY FASHION CREATIVE SPACE FACADEGREENERY

食材明细

上汤白菜的做法步骤