“姜汁炒芥兰是小时候最喜欢吃的菜了，口感爽脆的芥兰，浓浓的姜汁味，还有淡淡的白兰地酒的香气，口中充满了香香甜甜的味道。儿时的记忆多么美好，今天再次重温这款广东菜：姜汁炒芥兰。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
姜汁炒芥兰的做法步骤
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1准备芥兰和姜，芥兰洗净，我买的是芥兰苗，比较短，所以不用择捡，直接洗净就可以了。姜拍碎备用。 -
2芥兰含有有机碱，有一种独特的苦味，所以先用开水烫一下芥兰去除苦味。
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3捞起芥兰沥水备用。
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4热锅放油。
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5油烧热后放入姜碎炒香。
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6放入芥兰大火翻炒。
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7翻炒10秒后加入适量盐、白糖调味。
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8加入适量的生抽和味精翻炒均匀。
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9最后加入一匙白兰地酒翻炒均匀，闻到香味了就可以上碟了。
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10做好可以吃了。闻到香味了吗？
小窍门
姜汁炒芥兰的三个要领是：
1、姜要多放并用油炒香
2、芥兰炒至最后放入一匙白兰地酒翻炒，炒至出香味就可以了。
3、整个过程用大火猛炒，时间不能太长。
1、姜要多放并用油炒香
2、芥兰炒至最后放入一匙白兰地酒翻炒，炒至出香味就可以了。
3、整个过程用大火猛炒，时间不能太长。
使用的厨具：炒锅
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