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诗文 柴火地锅鸡
释义
柴火地锅鸡的做法
“柴火鸡有怀旧又新鲜的感觉,夹一口菜放入嘴里慢慢细嚼,记忆仿佛被拉回了童年。
柴火鸡最好是散养的公鸡。把柴火烧起来,放入白糖炒糖色,放入鸡肉块煸干水份,放入调料,炒出香味,加入开水,让这一锅美味在锅里咕噜咕噜的炖上二十分钟,再放入喜欢吃的配菜炖上十分钟左右,揭开锅盖看着这柴锅里的鸡汤,黄灿灿的油亮亮的,颜色非常漂亮,袅袅上升的香气扑面而来,刹那间让人食欲大动!”

食材明细

主料
  • 大公鸡 1500克
辅料
  • 土豆 500克
调料
  • 1颗
  • 姜片 适量
  • 蒜瓣儿 适量
  • 辣椒节 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 少许
  • 花椒 10克
  • 八角 10克
  • 白酒 20克
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

柴火地锅鸡的做法步骤

  • 柴火地锅鸡的做法步骤:1
    1
    大公鸡斩块,冷水下锅,井锅煮一分钟,捞出冲洗干净备用。
  • 柴火地锅鸡的做法步骤:2
    2
    炒锅上火放油放糖,将糖炒成香油色时放入鸡块,煸干水份后放入花椒、八角、葱姜蒜、生抽、老抽、白酒、干辣椒节,加开水炖二十分钟左右。
  • 柴火地锅鸡的做法步骤:3
    3
    二十分钟后,加入土豆块再炖十余分钟。
  • 柴火地锅鸡的做法步骤:4
    4
    大火收汁,加入适量味精。
  • 柴火地锅鸡的做法步骤:5
    5
    出锅装盘。成品色泽金黄,肉香有嚼劲,香味扑鼻。

小窍门

1.鸡肉下锅煸干水分后再放调味料。
2.加开水,不能加冷水。
3.不能过早放盐,放土豆后再放盐。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间:2025/3/11 22:11:32