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诗文
拔丝地瓜
释义
食材明细
主料
地瓜
300克
辅料
龙口粉丝
适量
干淀粉
适量
调料
白糖
50克
玉米油
300克
甜香 口味
炸 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
拔丝地瓜的做法步骤
1
地瓜去皮切滚刀块、白糖、粉丝准备好。
2
锅内加水,放入地瓜烧开煮2分钟。
3
捞出。
4
均匀的裹上一层淀粉。
5
白糖、清水倒入碗里备用。
6
锅内放玉米油烧热,放入粉丝,全部炸至膨胀起来。
7
放在盘子里抓碎。
8
放入地瓜。
9
炸至外壳脆脆的就行,这样里面也熟透了。
10
把水喝白糖倒入锅内,全程中小火慢慢熬,熬制焦糖色,微微冒烟。
11
倒入地瓜,立即关火。
12
快速拌匀。
13
看看,这样很容易拔丝了。
14
倒入粉丝上面,裹上粉丝碎即可。
15
成品。
16
外面裹了粉丝、这样更脆、更好吃。
小窍门
喜欢吃甜的朋友们可以把白糖增加一倍,我家里人不喜欢吃太甜东西,如果糖多一点更好吃。
注意熬糖浆的时候一定要中小火,不要把糖熬糊了,就会有苦味了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/6/26 9:08:02