“戚风蛋糕被烘焙爱好者传为“气疯”蛋糕。许多烘焙爱好者提到戚风蛋糕都很头痛，据说要成功需经历“七疯”，其实戚风蛋糕算是蛋糕里入门级的一款西点，步骤看似简单也不算多，但制作起来每一步必须到位，这将影响最后结果的成败。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入5克砂糖搅拌均匀。 -
3蛋黄中加入30克植物油。 -
4蛋黄中加入35克牛奶。 -
5低粉过筛加入蛋黄中。 -
6搅拌均匀如图。 -
7蛋白放入干净无水无油打蛋盘中打发蛋白至大泡泡状。 -
8分三次加入30克砂糖打发至干性。 -
9将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用翻拌方法从底翻向面，翻拌均匀。 -
10再加入三分之一蛋白霜用同样的方法翻拌均匀。 -
11拌好全部倒入剩余的蛋白霜里。 -
12继续翻拌到蛋白蛋黄糊均匀。 -
13倒入至模具中，抹平震动两下，抖出大气泡。 -
14放入烤箱中下层，135度20分钟。 -
15烤好立即取出。 -
16倒扣在晾架上，等凉透脱模。
小窍门
1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水。
2、蛋白与蛋黄糊用翻拌的方法，不能划圈圈搅拌。
3、选择带烟囱的阳极模具，成功率较高，模具内侧不要抹油或者扑粉。
4、一定要等到放凉了在脱模。
5、取出后一定要倒扣防止塌陷。
6、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱进行调整。
2、蛋白与蛋黄糊用翻拌的方法，不能划圈圈搅拌。
3、选择带烟囱的阳极模具，成功率较高，模具内侧不要抹油或者扑粉。
4、一定要等到放凉了在脱模。
5、取出后一定要倒扣防止塌陷。
6、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱进行调整。
使用的厨具：电烤箱
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