“鱼香嫩豆腐，出处:川辣子，是四川菜谱。美味贴士做豆腐的时候，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。.”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香嫩豆腐的做法步骤
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1锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒；
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2猪油出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；
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3注入清水半杯；
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4加生抽老抽各一勺，细盐，香醋，白醋，鸡精，切块豆腐；
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5中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；
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6汤汁浓稠时，撒上葱花即可；
小窍门
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜