“2017元宵节的前一晚，静静的写出这份菜谱。这是一份乡愁，一份对家的情感，对妈妈由衷的敬佩，对所有漂泊奔波游子们的一种共勉。无论是南汤圆还是北元宵，都透着浓浓的情感，是家人牵挂、爱人的思念、乡愁的寄托，为下一个元宵节努力吧！汤圆节，快乐！”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
传统汤圆馅的做法步骤
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1橘皮糖，冬瓜糖 -
2黑芝麻
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3花生米
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4白砂糖
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5冰糖
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6芝麻入锅，小火炒出香味
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7炒好后用筛子晾着备用
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8炒花生米，用小火
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9炒熟后，关火，散开晾着
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10芝麻凉后放入铁臼，倒碎
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11把花生米也放入铁臼，倒碎
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12核桃不用再炒了，直接倒碎即可，因为买的是熟核桃仁
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13把花生米碎，核桃碎，芝麻碎，白砂糖全部放入一个大盆，备用
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14冰糖放入铁臼，倒碎
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15一块块放，注意别把手伤着了
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16冬瓜糖改刀，切小丁
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17同样的方法切碎橘皮糖
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18把刚才所有碎物倒入大锅中，翻匀
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19盛入大盆中，加入橘皮糖和冬瓜糖碎
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20化开猪油，一定要用火化开呈流动状态才能用
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21把猪油慢慢加入馅料中
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22一点点加
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23加到，所有碎料可以均匀裹上，成型即可
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24这是新鲜湿粉子，用来做汤圆用的，随吃随买
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25把汤圆馅包入粉子内，一个个用手掌滚圆就是汤圆了
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26这是包好的汤圆
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27煮至全部浮在水面上，即可食用
小窍门
暖心提示:这是妈妈做的传统馅，每年过年都做很多，所以里面的具体克数实在不清楚，根据自家吃多少做多少，我们是做很多，量比较大的。
猪油是绝对不能用别的油替代的，因为只有猪油才能让所有粉状类食材全部凝成团型，而且粉类吸油后，一点也不油腻，也没有任何猪油的腥味，汤圆好吃的关键在这，粉类吸收了油脂会特别特别的香！
白砂糖和冰糖二者不可互换和替代，白砂糖是会化开的，冰糖是为了增加咬起来有冰糖渣口感的！
橘皮糖和冬瓜糖是提味和增鲜的，二者也不可缺！
猪油是绝对不能用别的油替代的，因为只有猪油才能让所有粉状类食材全部凝成团型，而且粉类吸油后，一点也不油腻，也没有任何猪油的腥味，汤圆好吃的关键在这，粉类吸收了油脂会特别特别的香！
白砂糖和冰糖二者不可互换和替代，白砂糖是会化开的，冰糖是为了增加咬起来有冰糖渣口感的！
橘皮糖和冬瓜糖是提味和增鲜的，二者也不可缺！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜