“在陕西，说起臊子面，一般都会被认为是岐山臊子面，这是传统面食，西府小吃，以岐山的做法最为正宗。
今天我分享的是家庭做法，自己做的肉臊子，搭配白色的豆腐、黑色的木耳、红色的胡萝卜、黄色的鸡蛋皮、绿色的韭菜，?汤味酸、辣、香，既好看又好吃。
金龙鱼优+活性发酵空心挂面采用活性酵母发酵，发酵过程中会产生很多的孔隙，形成空心，所以这款面吸水性特别强，也更能入味，做汤面的时候汤要多一些。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
臊子面的做法步骤
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1食材准备，黑木耳用温水泡发。 -
2猪肉切成小薄片备用。 -
3炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。 -
4炒至肉变色，调十三香继续炒。 -
5炒至肉中水分蒸发完，调生抽和老抽，倒入所有醋中火烧开后转小火炖煮。 -
6肉九成熟时调入适量盐和辣椒面，拌匀后继续小火至肉熟。 -
7鸡蛋加盐打散后倒入刷过油的平底锅中烙成蛋饼。 -
8土豆、胡萝卜、豆腐切丁，泡发的黑木耳切小，韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。 -
9锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。 -
10做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。 -
11最后放入蛋饼和韭菜。 -
12汤锅烧水，水开后下金龙鱼活性发酵空心挂面煮熟捞出，浇上做好的臊子汤即可。
小窍门
其实在我的老家，人们就特别喜爱吃发酵的面食，老辈人传下来的发酵面好消化、对胃好的话也在深深的影响着年轻人。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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