“我解释下啥叫老豆。
其实就是老品种老豆角。因为摘得不及时等原因长老了，做别的菜，菜筋太老，嚼不烂。
一些老人就把老豆直接炖了吃。
老豆因为生长期，豆味很香，做熟了软糯香，特别适合牙口不好的人哦。
炖熟的老豆，跟撸串差不多的吃法，只是从来没吃吃过的，会把筋咬断了，菜豆和肉却弄不下来。
我是从小吃这个的，吃的又快又利索，我老公和儿子却不会吃，所以，我都是趁他俩不在家，做给我自己吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
鸽子炖老豆的做法步骤
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1鸽子处理干净，斩块，冷水下锅焯水。 -
2鸽子焯水的时候洗老豆。
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3切葱姜取卤肉料。
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4鸽子煮至这样翻一下。
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5开锅即可。
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6洗净浮末备用。
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7热锅冷油。
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8油热放食盐葱姜等炒出香味。
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9放鸽子翻炒均匀。
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10放生抽。
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11炒匀。
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12放老豆。
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13炒至老豆微变色。
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14放清水。
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15盖锅盖中小火炖30分钟即可。
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16把老豆放盘底。
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17最后放鸽子。
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18成品。
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19成品，大爱阳光下的样子。
小窍门
冰糖不需要融化，只是调味，不为了上色。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜