“麻，辣，咸，鲜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
椒麻蟹的做法步骤
-
1大闸蟹5只，另外一个在案板上。 -
2刷洗净，从中间切开，剪去肚脐。
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3蟹腿剪下。粗点的要，细的剪下不要。
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4去掉蟹肺，冲洗一下，小心蟹黄。本来要清蒸的，儿子想吃椒麻味儿的，这么收拾下来，有点可惜蟹黄。
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5切口沾上淀粉，可以沾两遍。
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6沾好备用。
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7蟹腿也撒上一些淀粉，抓拌两下。
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8锅内适量油烧四五成热，蟹肉放入。
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9炸片刻捞出，不用炸焦壳。
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10蟹腿也炸一下。
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11捞出备用。
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12锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒段，花椒炒香。
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13蟹肉蟹腿放入。
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14适量盐，生抽，花椒油调味。
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15翻炒几下，关火盛出。
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16成品。
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17成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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