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诗文 小炒江虾
释义
小炒江虾的做法
“小江虾虽然个头长的小,市场上却不多见,没有海虾那么普及,难得一遇,可谓是可遇不可求的食材,而且价格也不便宜,碰上了再贵也要买,营养价值高,且肉质松软,容易消化,对身体虚弱的人是极好的滋补食物。”

食材明细

主料
  • 小江虾 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 丹青 1个
  • 胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 面粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 高级 难度

小炒江虾的做法步骤

  • 小炒江虾的做法步骤:1
    1
    买回来新鲜的小江虾挑出杂质,反复清洗干净,记住一定要多清洗几遍,看到有黑色的地方要仔细清洗,可以用牙刷刷一刷,需要细心到每一只小虾,因为这小虾全身都是可食用的,只有清理干净,吃得才放心。
  • 小炒江虾的做法步骤:2
    2
    清理干净的小江虾加点盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。然后控净水分,打入一个蛋清。
  • 小炒江虾的做法步骤:3
    3
    加入少许面粉搅拌均匀。面粉不要加的太多,否则口感就不脆了。
  • 小炒江虾的做法步骤:4
    4
    炒锅加入适量的油,烧至7成热倒入腌制好的小江虾翻炒。
  • 小炒江虾的做法步骤:5
    5
    油可以略多一点,炒出来的小江虾更酥脆。
  • 小炒江虾的做法步骤:6
    6
    炒至酥脆,没有把握可以尝尝,尝着酥脆了,出锅即可。绝对是下酒好菜,当零食也是不错的选择。
  • 小炒江虾的做法步骤:7
    7
    出锅装盘。

小窍门

1、江虾非常小,清洗的时候一定要仔细,可以用牙刷来刷洗,有时候虾爪中都是黑色脏东西,所以一定要反复清洗干净。
2、先用料酒、盐和胡椒粉提前腌制10分钟,然后加蛋清和面粉拌匀再炒,这样可以很入味,也可以不腌制,什么也不加直接爆炒,出锅前加点调味料和葱花调味,也非常好吃,怎么做都是超级的美味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 16:13:10