“这道普通的芝麻烧饼，因为夹了自制的肉饼变得更加美味了。烧饼暄软有咬劲儿，肉饼营养丰富。当早餐或者简便晚餐都是不错的选择。”
食材明细
- 原味 口味
- 烙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
烧饼夹肉的做法步骤
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1全部材料入盆中 -
2揉成光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行发酵 -
3待面团是原来的2.5倍大小时，可欣起湿布检验一下 -
4掀起面团，看，有长长的拉丝，气孔均匀细密 -
5将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆 -
6称重分成8等份，再分别揉圆 -
7用羊毛刷子蘸清水，在小面团表面轻刷一层水 -
8用手拿起面团底部，扣在放着白芝麻的盘子中，轻轻按一下 -
9面团表面蘸满了白芝麻，轻轻抖一下，将多余的芝麻抖落 -
10依次将所有的面团如法处理，饼铛里抹少许油，将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中，先将没有芝麻的这面朝下 -
11待底面定型微焦后，将烧饼翻个，继续小火，将另一面烙焦 -
12将烧饼再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后盖盖子，焖三四分钟 -
13看到滋滋响时，锅中的水干了，打开锅盖，将水汽释放出，待烧饼表面干燥，就可出锅了 -
14烙好的小烧饼圆润、可爱，蓬松又弹口 -
15可以夹肉饼、蔬菜食用 -
16饼软肉嫩 -
17好香啊
小窍门
如果喜欢饼软一些，清水量可保持在面粉量的65%左右，如果喜欢稍硬稍干的口感，可使水量保持在50%左右；放些清水可以使烧饼充分成熟，而且柔软不干不硬，比单纯地油煎更健康，熟得更充分;面团刷完水后，一手拿一个去蘸芝麻，然后再对着敲一下，可以将多余的芝麻抖掉，而且效率还能提高。
使用的厨具：平底锅
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