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诗文 虎皮尖椒
释义
虎皮尖椒的做法
“虎皮尖椒,将尖椒表面煎得焦糊,出现一些焦斑,像虎皮一样,所以得名虎皮尖椒。
相信有很多人都喜欢这道菜。尖椒在煎的焦糊后,配以各式调味料,外香里嫩,极其开胃下饭。且这道菜制作不难,配料简单,很适合居家一试。”

食材明细

主料
  • 尖椒 5根
辅料
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

虎皮尖椒的做法步骤

  • 虎皮尖椒的做法步骤:1
    1
    准备食材。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:2
    2
    将尖椒清洗干净后去蒂。如图
  • 虎皮尖椒的做法步骤:3
    3
    用一把小刀,伸进尖椒内部,沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图
  • 虎皮尖椒的做法步骤:4
    4
    用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图
  • 虎皮尖椒的做法步骤:5
    5
    将辣椒切成两段、蒜切片备用。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:6
    6
    锅里抹一层油,然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:7
    7
    一边煎一边要用铲子按压,煎好一面后再翻另外一面,煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:8
    8
    锅中倒入少许底油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:9
    9
    将尖椒再次放入锅中煸炒。
  • 虎皮尖椒的做法步骤:10
    10
    开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精,然后翻炒匀均即可出锅。

小窍门

1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 16:11:33