“非常喜欢老式面包，口感和味道都很对胃口，之前做过几次都是用烤箱烤的，这次就想着也用面包机做一次试试看吧，效果也不错哦~~
材料
酵头：高粉200g，细砂糖16g，酵母4g，水160g
主面团：高粉200g，细砂糖64g，奶粉16g，盐3g，蛋液60g，水36g，黄油48g”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
面包机版老式面包的做法步骤
-
1将酵头材料一起放入小盆中，搅拌均匀后盖保鲜膜发酵 -
2发酵至膨胀后又回落的程度 -
3扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状 -
4将除黄油外的主面团材料放入面包桶中 -
5加入之前做好的酵头材料 -
6将面包桶放入面包机内固定好 -
7开启和面程序12分钟 -
8待程序结束后加入黄油 -
9开启甜面包程序，900g、深烧色 -
10待程序进入二次发酵时，按暂停键 -
11将面团取出分割成四份（注意不需要排气） -
12取一块面团搓长 -
13对折后向一个方向搓几圈，卷成麻花状 -
14将一头塞入另一头的孔洞中，面团就整形好了 -
15依次将四个面团全部整形完毕 -
16码放到面包桶中 -
17将桶放回面包机中固定好，面团继续发酵；期间可以根据经验使程序暂停，以使面团发酵完全； -
18程序结束，面包烘烤成功 -
19倒出面包，在表面刷一薄层黄油晾凉即可
小窍门
1.其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做，但是我当时没想起来，拿了盆子弄的，后来想想，要是用面包机的话，还能少洗个盆子呢~嘿嘿~
2.后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去；
3.目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。
4.出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~
2.后面的整形看个人喜好，不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去；
3.目前这个天气，按照程序时间进行发酵还不能达到效果，所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵，这个程度就需要自行判断啦。。
4.出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~
使用的厨具：面包机
所属分类：
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