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诗文 面包机版老式面包
释义
面包机版老式面包的做法
“非常喜欢老式面包,口感和味道都很对胃口,之前做过几次都是用烤箱烤的,这次就想着也用面包机做一次试试看吧,效果也不错哦~~

材料
酵头:高粉200g,细砂糖16g,酵母4g,水160g
主面团:高粉200g,细砂糖64g,奶粉16g,盐3g,蛋液60g,水36g,黄油48g”

食材明细

主料
  • 高粉 200g
  • 细砂糖 64g
  • 奶粉 16g
  • 3g
  • 蛋液 60g
  • 36g
  • 黄油 48g
辅料
  • 高粉 200g
  • 细砂糖 16g
  • 酵母 4g
  • 160g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

面包机版老式面包的做法步骤

  • 面包机版老式面包的做法步骤:1
    1
    将酵头材料一起放入小盆中,搅拌均匀后盖保鲜膜发酵
  • 面包机版老式面包的做法步骤:2
    2
    发酵至膨胀后又回落的程度
  • 面包机版老式面包的做法步骤:3
    3
    扒开面团可以看到内部呈现蜂窝状
  • 面包机版老式面包的做法步骤:4
    4
    将除黄油外的主面团材料放入面包桶中
  • 面包机版老式面包的做法步骤:5
    5
    加入之前做好的酵头材料
  • 面包机版老式面包的做法步骤:6
    6
    将面包桶放入面包机内固定好
  • 面包机版老式面包的做法步骤:7
    7
    开启和面程序12分钟
  • 面包机版老式面包的做法步骤:8
    8
    待程序结束后加入黄油
  • 面包机版老式面包的做法步骤:9
    9
    开启甜面包程序,900g、深烧色
  • 面包机版老式面包的做法步骤:10
    10
    待程序进入二次发酵时,按暂停键
  • 面包机版老式面包的做法步骤:11
    11
    将面团取出分割成四份(注意不需要排气)
  • 面包机版老式面包的做法步骤:12
    12
    取一块面团搓长
  • 面包机版老式面包的做法步骤:13
    13
    对折后向一个方向搓几圈,卷成麻花状
  • 面包机版老式面包的做法步骤:14
    14
    将一头塞入另一头的孔洞中,面团就整形好了
  • 面包机版老式面包的做法步骤:15
    15
    依次将四个面团全部整形完毕
  • 面包机版老式面包的做法步骤:16
    16
    码放到面包桶中
  • 面包机版老式面包的做法步骤:17
    17
    将桶放回面包机中固定好,面团继续发酵;期间可以根据经验使程序暂停,以使面团发酵完全;
  • 面包机版老式面包的做法步骤:18
    18
    程序结束,面包烘烤成功
  • 面包机版老式面包的做法步骤:19
    19
    倒出面包,在表面刷一薄层黄油晾凉即可

小窍门

1.其实开始准备酵头的时候就可以放面包机里去做,但是我当时没想起来,拿了盆子弄的,后来想想,要是用面包机的话,还能少洗个盆子呢~嘿嘿~
2.后面的整形看个人喜好,不喜欢折腾可以直接就按照程序自动做下去;
3.目前这个天气,按照程序时间进行发酵还不能达到效果,所以一般我会暂停程序来让面团充分发酵,这个程度就需要自行判断啦。。
4.出炉后的黄油可以不刷的哈~看自己喜好啦~
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   儿童   老人   面包   早餐  
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更新时间:2025/3/15 11:16:18