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诗文 红烧狮子头
释义
红烧狮子头的做法
“将有肥有瘦的肉做成丸子,然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。”

食材明细

主料
  • 猪肉 300g
辅料
  • 香葱 5棵
  • 西兰花 适量
  • 小米椒 1个
  • 1块
  • 葫芦卜 1个
调料
  • 鸡蛋 2个
  • 蚝油 2勺
  • 十三香 1勺
  • 1勺
  • 白糖 1勺
  • 生抽 3勺
  • 淀粉 5勺
  • 蒸鱼豉油 6勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    肥瘦相间的肉洗好用搅肉机绞成肉馅,放入胡萝卜丁,香葱沫,鸡蛋,十三香,盐,白糖,蚝油,生抽按照一个方向搅拌,给肉馅上劲,然后淀粉放入1大汤勺清水泄成水淀粉倒入肉馅中继续按照一个方向搅至肉馅粘稠。
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    油锅里油热后,把肉馅做成拳头一半大小的投完放进锅里炸,夏至表面硬挺焦黄即可捞出装盘,中间摆上焯过水的西兰花,然后淋上蒸鱼豉油上锅蒸50分钟。
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    将蒸好丸子中的汤汁倒进锅里,倒入1碗水淀粉加热勾芡,丸子上撒上葱花,小米椒淋上刚刚勾好的芡汁即可,完成。

小窍门

炸肉丸时不要用力的翻动丸子,否则会散。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:46:50