诗文 | 牛奶炖花生银耳 |
释义 |
食材明细
牛奶炖花生银耳的做法步骤
小窍门
1.花生仁可提前用水浸泡两个小时,这样易于煮烂.
2.牛奶不宜煮沸时间太久,如煮得太久牛奶中呈胶体状的蛋白微粒会从溶胶变成凝胶状态,磷酸钙会从酸性变成中性而发生沉淀,其中的乳糖因焦化而分解为乳酸和少量甲酸,使其色、香、味降低。
使用的厨具:瓦煲、炖盅、汤锅、砂锅
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